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Colloque « Comportement alimentaire : les leviers du changement »

Date : 18 décembre 2012   Heure : 9h00 à 17h30 

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Résumé

Les politiques de santé publique incluent dans leurs objectifs la modification des comportements alimentaires, avec des recommandations plus spécifiques pour certaines catégories de population. Ce colloque a pour objectif d’identifier et étudier, parmi les leviers de changement du comportement alimentaire (facteurs physiologiques, apprentissages, cognitions, offre alimentaire, publicité, etc.), ceux sur lesquels il est possible d’agir, sans toutefois prétendre à l’exhaustivité.

Les choix alimentaires sont influencés par des incitations de différentes natures : présentation des aliments, accessibilité des commerces, prix, publicité… Ils sont aussi dictés par les préférences individuelles ou collectives sur lesquelles il est possible d’exercer une influence positive via des techniques de marketing social.

Ces différents leviers peuvent dans certains cas constituer des freins, dans d’autres des facteurs de motivation. Le colloque montrera dans quelle mesure ils agissent sur les comportements des consommateurs, sur le court terme ou sur le long terme.

 

Les interventions

Matinée animée par Jean-Louis Lambert (économiste et sociologue)

Déterminants et mécanismes du comportement alimentaire

> Mot d’accueil
(Martine Laville, Présidente du Fonds français pour l’alimentation et la santé)

> Introduction : Peut-on changer les comportements alimentaires ?
(Pierre Combris, économiste, INRA Ivry/Seine)

> Les déterminants du comportement alimentaire et les mécanismes du changement
(Saadi Lahlou, director, Institute of Social Psychology, London School of Economics and Political Science)

Processus, décisions, perception

> Les processus de choix et de décision de l’acheteur : apports de l’économie comportementale et des neurosciences
(Éric Singler, directeur de BVA)

> Les biais de perception créés par le design des emballages alimentaires
(Pierre Chandon, professeur de marketing, INSEAD)

> Discussion générale

 

Après-midi animée par Anne Dupuy (sociologue)

Environnement, fiscalité et régulation

> Comment prendre en compte l’environnement urbain pour changer les comportements alimentaires : l’étude ELIANE
(Hélène Charreire, géographe, Université Paris Est, Institut d’urbanisme de Paris, UREN)

> La fiscalité nutritionnelle : quelles justifications pour quels effets ?
(Fabrice Etilé, économiste, INRA Ivry/Seine et Ecole d’économie de Paris)

> La régulation de la publicité alimentaire : quels enjeux ?
(Sophie Jehel, chercheur en sciences de l’information et de la communication, CEMTI, Université Paris 8.)

Marketing social, synthèse et perspectives

> Les apports du marketing social pour des messages de santé publique plus efficaces
(Sandrine Raffin, directrice de Link’Up)

> Discussion générale

> Synthèse et perspectives
(Gérard Reach, médecin et professeur d’endocrinologie, Université Paris 13)

> Allocution de clôture 
(Martine Laville, Présidente du Fonds français pour l’alimentation et la santé)

 

Les interviews

Certains orateurs reviennent sur leurs interventions et sur le contenu global du colloque.

Pierre Combris

Saadi Lahlou

Eric Singler

Pierre Chandon

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