EN SAVOIR PLUS …
Nouvelles parutions
Comportements alimentaires. Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles
avril 2012 -
Éditions Quae
104 pages
Résumé :
« Ouvrage collectif publié à la suite d’une expertise scientifique collective. Quels rôles jouent, par exemple, la sensation de faim, la composition des aliments, les normes sociales, l’éducation, le revenu, la publicité… dans le comportement des consommateurs ? Quels seraient les leviers d’action publique à utiliser pour que ces consommateurs adoptent les recommandations nutritionnelles favorables à leur maintien en bonne santé ? »
Danger dans l’assiette
2011 -
Editions Quae
S. Dragacci, N. Zakhia-Rozis, P. Galtier
184 pages
Lobbying de l’agroalimentaire et normes internationales – Le cas du Codex Alimentarius
8 mars 2012 -
Quae éditions
Maryvonne Lassalle-de Salins
263 pages
Que faire de simple aujourd’hui avec les fruits frais ?
2009 -
Annabelle Delaval & Arnold Weislo
88 pages
Résumé :
Que faire de simple aujourd’hui avec les autres légumes…
2011 -
Annabelle Delaval & Arnold Weislo
103 pages
Résumé :
Que faire de simple aujourd’hui avec les légumes frais ?
2007 -
Annabelle Delaval & Arnold Weislo
88 pages
Résumé :
Près de 100 recettes pour 4 personnes, faciles à réaliser, pour retrouver le plaisir des légumes frais et la santé au quotidien.
Nos aliments sont-ils dangereux ? 60 clés pour comprendre l’alimentation
2011 -
Editions Quae C/o Inra, RD 10, 78026 Versailles Cedex
Pierre Feillet
240 pages
Gouvernance de la santé, les acteurs institutionnels
Editions Le Coudrier, coll. Synthèses et repères, 2011
Patricia Siwek
191 pages
Alimentation de l’enfant de 0 à 3 ans
2011 -
Elsevier Masson - 2 è édition
Patrick Tounian et Françoise Sarrio
167 pages
Résumé :
Bien nourrir son enfant est une des préoccupations majeures de tous les parents. Les pédiatres et médecins traitants sont ainsi constamment sollicités pour donner des conseils sur l’alimentation du nourrisson et du jeune enfant. Leur tâche est souvent difficile en raison de la diversité des opinions émises sur le sujet, et compte tenu de l’évolution permanente des recommandations en matière de nutrition infantile. L’objectif de cet ouvrage est de fournir aux praticiens, mais également aux parents qui le souhaitent, un guide pratique qui leur permettra à la fois de mieux comprendre les bases nutritionnelles qui régissent les règles diététiques développées et surtout de disposer de documents susceptibles d’être utilisés dans la grande majorité des situations, normales ou pathologiques, où des conseils alimentaires doivent êtres prodigués. Dans cette deuxième édition, nous avons conservé la configuration qui avait fait le succès de la précédente. Vous y retrouverez des tableaux de synthèse, des fiches menus types selon les âges et des alertes sur les erreurs alimentaires les plus fréquentes, tous faciles à consulter et éminemment pratiques. Cette nouvelle édition a également permis une mise à jour des connaissances qui ont considérablement évolué au cours des dernières années. Elle a enfin été l’occasion de corriger les nombreuses idées reçues qui circulent de plus en plus sur l’alimentation du nourrisson, en se basant toujours sur des arguments scientifiques dûment démontrés. Cet ouvrage pratique est destiné aux pédiatres, médecins généralistes, nutritionnistes, diététiciens, puéricultrices, infirmières, ainsi qu’à tous les parents qui désirent enrichir leur savoir sur l’alimentation de leur enfant.
Global Update on Nutrition Labelling
janvier 2012 -
EUFIC
94 pages
Résumé :
« The 94 page Global Update on Nutrition Labelling provides a comprehensive overview of the state of play on nutrition labelling today….The key objectives are to: Give an up-to-date, comprehensive snapshot of the situation worldwide; Highlight emerging trends and remaining knowledge gaps; Evaluate research and practical experiences to date; Suggest ways forward, both for research and for the practical application of nutrition labelling schemes » 100€
60 ordonnances alimentaires
2è édition -
Edition Elsevier-Masson
Laurent Chevalier
350 pages
Les secrets de l’intestin filtre de notre corps
Editions Albin Michel
Dr Louis Berthelot et Dr Jacqueline Warnet
316 pages
Résumé :
Notre intestin n’est pas un organe anodin. Il est responsable de la plupart de nos soucis de santé. Des études récentes montrent son rôle déterminant dans l’apparition de nombre de pathologies a priori très éloignées des problèmes intestinaux : migraines, surpoids, stress, déprime, anxiété, insomnie, problèmes cutanés, problèmes de la sphère ORL, problèmes pulmonaires, infections diverses.
Les moyens de rééquilibrer l’intestin sont pourtant à la portée de tous : changer son alimentation, choisir les cuissons adéquates, privilégier les aliments protecteurs, utiliser des micro-nutriments adaptés et spécifiques, mieux gérer le stress. Autant de principes de base pour prendre soin de notre intestin afin de recouvrer une bonne santé sans recourir obligatoirement aux traitements médicamenteux.
La couleur des aliments de la théorie à la pratique
Editions Tec et Doc Lavoisier
Muriel Jacquot, Philippe Fagot, Andrée Voilley (coordonateurs)
472 pages
Alimentation de 0 à 3 ans – 2e édition
Collection ‘’Pédiatrie au quotidien’’, Elsevier-Masson. ISBN : 9782294704352.
P. Tounian, F. Sarrio.
192 pages
Résumé :
Petit traité de philosophie charcutière
Keribus éditions et Editions du Rouergue - 2011
Sébastien Demorand et Vincent Sorel
68 pages
La chimie et l’alimentation
Edition EDP Sciences
Amiot-Carlin MJ, Anton M, Axelos M, Baduel V, Barel M, Bonazzi C, Canlet C, Chevolleau S, Cravedi JP, Debrauwer L, Desprairies M, Etiévant P, Feillet P, Gros V
242 pages
Résumé :
Les produits alimentaires sont aujourd’hui le résultat de transformations complexes effectuées par l’industrie agro-alimentaire. Ces » pratiques industrielles » sont surtout à base de chimie : phytosanitaires pour l’agriculture, additifs alimentaires en tout genre pour la conservation, pour le goût, pour la qualité sanitaire… Elles sont distinguées dans ce livre selon trois grands objectifs : garantir la qualité sanitaire, séduire le goût du consommateur, s’adapter au métabolisme Les procédures extrêmement sévères de contrôles sont aussi exposées : appuyées elles aussi sur les plus récentes méthodes d’analyse et de modélisation chimiques. La place de la chimie est analysée dans une perspective d’alimentation et de développement durable prenant en compte les enjeux agronomiques et environnementaux.
Les glucides dans l’alimentation
Editions Diab FC S
Christine Kavan, Cécile Zimmermann
74 pages
Sciences des aliments : La matière grasse laitière (tome III) consommation, goût et comportement.
Coordination B. Coudray, C. Marmonier, Editions Lavoisier ; 2011 : vol. 30, n°1-4.
Résumé :
Ce Troisième tome sur la matière grasse laitière fait suite aux deux précédents consacrés respectivement aux aspects santé, et à l’impact des technologies sur les caractéristiques nutritionnelles de la MGL.
Le rôle indispensable des matières grasses dans l’alimentation, notamment chez les enfants et les personnes âgées. La perception olfactive des produits laitiers. Le rôle de la MGL sur la satiété et le plaisir…
Autant de questions et de sujets traités dans ce volume permettant de clore cette revue sur la matière grasse laitière en abordant sa consommation, sa place dans l’alimentation des Français et les aspects comportementaux liés au goût et à la perception du gras.
Alimentation & Alzheimer – S’adapter au quotidien
Rio C., Jeannier C., Lejeune H., Noah M., et al Editions Presses EHESP
160 pages
Obésité infantile : déterminants comportementaux et dépense énergétique de l’enfant obèse libanais.
Juliette Hadid Fadel – Editions Universitaires Européennes
96 pages
Résumé :
Etude-cas témoin
https://www.editions-ue.com/catalog/details/store/fr/book/978-613-1-57878-6/ob%C3%A9sit%C3%A9-infantile